[摘要]当你步入位于陕西省最北部，黄土高原和毛乌素沙漠的交界处，一座年代久远的国家级历史文化名城“榆林”时。会被它得天独厚的旅游资源，星罗棋布的文物古迹，和这里的仰韶文化、龙山文化的遗址及大大小小的古遗址、古...
当你步入位于陕西省最北部，黄土高原和毛乌素沙漠的交界处，一座年代久远的国家级历史文化名城“榆林”时。会被它得天独厚的旅游资源，星罗棋布的文物古迹，和这里的仰韶文化、龙山文化的遗址及大大小小的古遗址、古城堡、古庙建筑所吸引。这里是黄土文化与草原游牧文化汇聚、交融、延展、互补的集聚点，在这里你可以看到北方四合院，南方塔楼建筑，可以听到有别于周边地区的乡土俚语，更可以吃到天南地北的美味佳肴。榆林糖棋子很可能是那些走边人，从内蒙古学来的一种饼食早点之一。
糖棋子：看了一篇文章这样写道：“在明清一条街上，有一不大的商铺，上书‘韩记祖传糖棋子’。引得我们好奇，近前一看，所谓糖棋子，就是用麻油烙的一种糖面饼。我们一下子买了两大包，一尝，味道还真不错，若不知道光听名字，还真以为是用糖做的棋子呢。”这段文字中提供了几个关键词：明清街，韩记祖传，糖棋子，买了两大包，味道不错等。这是表皮的浅显了解，没有介绍糖棋子的制做工艺和制做特点，也没追溯它的渊源和来历，就有了欠缺和遗憾的感觉，所以且做以下补白。
榆林糖棋子选用尚好面粉，先将一定数量鸡蛋打开、加入面中。植物油加热烧熟，红糖用开水溶化，（红糖比例可视个人口味，喜好加减）加少许食用碱搅均，乘热一并倒入面粉（这种烫水和面方法在做饼中，也经常见到）中和均。搁置二至二十分钟醒面，上案搓条，分成一两左右的小剂子，表面蘸油，擀成饼子状，上炉烤熟，即可食用。由于面粉用热油和开水烫熟，面粉中的麦芽糖被激活，再加红糖后，糖棋子黑里透红，由于几乎不加水，酥甜绵软，口感温润。是驼城人离不得的首选早餐。
做糖棋子最特别的是那根擀面棍子。长约二十公分，十公分粗的圆柱体上，间隔二毫米有一深槽，柱体中心线两边安两根细轴，很像碾杆长在碾轱辘上。擀面棍从面剂子上走过，留下深一条浅一条的线条。擀糖棋子时横竖各擀一下，留下的印痕就是一张下棋的棋盘，由此就给这种糖饼子起名“糖棋子”。
榆林糖棋子与内蒙厚糖饼子非常相像。从外表看，只是大小、薄厚与表皮的差异。内蒙糖饼子厚而大，表皮没有棋盘线，并且加入少量酥油，烤制时间加长，更加酥散、清香，可以长途携带不腐坏，尤显地方特点和民族生活习性。
有野史传说，内蒙厚糖饼子最早产于成吉思汗西征凯旋盛宴上。也有传说，在明初那达慕大会上犒劳勇士的最好食品中，就是马奶子、厚糖饼子。哪种说法正确，现已无从考证。榆林糖棋子应该是从内蒙厚糖饼子演变而来。榆林人走边，做生意的习惯由来已久。最少可追溯到明万历三十六年复修长城的年代，在榆林城北有一座长城烽火台，叫镇北台。它的边上有一座小城，叫易马城。据《陕西通志》载：“嘉靖四十三年，令榆林西北古梁，易马修筑城堡。”又“嘉靖中俺答开市凡十一处，在延绥者一，曰红山寺堡。”易马城为蒙汉商民互市之地，每年正月十五以台开市，隔日一次。人畜聚会，交易兴旺。在此过程中，蒙商可能也用厚糖饼子与汉商交易砖茶等食品，榆林人继而改制为糖棋子。这是商品交易互惠最原始，也是最快捷延伸和发展的途径。
