[摘要]先得介绍一下李子洲：1892年出生于陕西省绥德县。1929年2月由于叛徒出卖被捕入狱，同年6月18日病逝狱中。毛泽东题词：“陕北共产党奠基人”。1944年初，根据人民群众的愿望，经中共中央西北局和陕甘...
先得介绍一下李子洲：1892年出生于陕西省绥德县。1929年2月由于叛徒出卖被捕入狱，同年6月18日病逝狱中。毛泽东题词：“陕北共产党奠基人”。1944年初，根据人民群众的愿望，经中共中央西北局和陕甘宁政府批准，将原绥德县西川、横山、米脂、清涧4县的部分区域划分为一个县，取名为子洲县，以志纪念。
当我读罢这段文字后，为陕北共产党人在陕北这块土地上，为中国共产党能在陕北，能在延安站稳脚跟，指挥千军万马，打败日本侵略者，从而取得中国革命的伟大胜利做出的牺牲而感慨。在陕北地区二十四个县中，就有刘志丹、谢子长、李子洲三个县的县名，用他们的名字命名，这在中国历史上也是绝无仅有的。且子洲县是从他的出生地划出一块土地，组合而成一个新县名，一直保留至今，就更让人肃然起敬了。
子洲县产红枣不多，可他比邻吴堡、清涧，这些黄河边上产红枣大县。据说清末年间有一条从清涧通往西域的大道，路经现在的子洲县，子洲人就把大枣做成馅子，逐步演化成枣果馅烙饼，不能不说这是子洲人的聪明。如此这样的例子还很多，像新疆很少产水稻，可当地人用大米做的手抓饭，不比扬州炒饭逊色。宁夏麦子产量也不高，可他们的面食，像各类烤饼和面条、面片，做的不但有特色，从数量品种上并不比以麦子产量居高的陕西关中地区差。这种现象的出现，往往会颠覆那句：靠山吃山，有水划船的老说法。同时也对文化交流跨地域传播，民风民俗相互影响和渗透提供了佐证。
秋后，收获了的干枣洗净，加水放在锅里煮熟，在杵成糊的同时捡出枣核。因有部分枣皮不易杵碎，再把枣泥置于案板上用刀反复剁，使枣皮彻底粉碎，于枣泥成为一体，枣馅就做好了。
枣果馅饼从外形分，大致有两种。一种用开水和面，揉均，稍醒，擀成尺五长，六寸宽，二厘米厚，枣泥馅均匀摊在中间，从四边向中间对折，再擀平。置于鏊子上，不加油，烤至成形，放于炉膛内，熟后取出，从中间一切为二。叫硬枣果馅饼，它可能是原生态枣果馅饼，由于这种饼可长久保存，非常易于出门长途携带。从制作工艺，简约单纯外形看，除了食用、充饥再无其它功能。所以，现在城市市面上并不多见，在个别农村集市上偶然能看到。说不定再过几年，只能从文字记载中去寻找了。现在交通的便利，已把距离缩短，再不需要牵骆驼赶毛驴，十天半月的长途奔波于两地之间了。硬枣果馅饼退出食品舞台，很符合自然淘汰法则，也不必遗憾和留恋了。
第二种做法：有别于其它饼的制做方法在于，得用食用油和一块面，叫油酥子。其它面和好，醒到，擀薄，把油酥子均匀抹在上面。从一头卷起来，竖立压平，用手套皮，成窝状，包入做好的枣泥，捏口朝下放在案上。用一块特制的木模压成外沿鼓园如轮，中间凸起如倒扣碗形，正中点一红记号。摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄。其皮酥内甜，枣香宜人。由于在擀薄皮的时候，抹上了油酥子，烤出来的果馅外皮，如千层纸片，金黄透亮，油而不腻。
早时，枣果馅又名“果献”。有记载说：当地人取红枣包馅，烙成饼状物，在年节时敬供神灵或用来祭祀祖先，求吉顺，保平安。果物祭洒山野，献大地，呼苍天，求风调雨顺，五谷丰登。所以叫果献。由于此枣果馅好吃，有吉祥喻意，逐步演变成馈赠亲友的佳品。子长、子洲、清涧、米脂、横山等地枣果馅更是订婚时的必需品。男方送女方家8至24个果馅为礼，女方又将果馅分赠给亲戚好友。意谓认可此门亲事，早（枣）成姻缘，香甜美满。因之有些地方群众戏称待嫁女子为枣果馅或花果馅，平添了几分依人情感在里面，让人浮想翩跹。
吃过许多枣果馅，总觉得子洲周家硷的果馅最好吃。有人说他们在做油酥子时加进了驴油，驴油做饼更加酥软，润爽。因此前些年子洲月饼买的最红，叫的最响，也是这个原因吧。
