[摘要]【大美榆林】舌尖上的榆林 历史文化名城榆林，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。在漫漫的历史长河中，这里曾有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、拓跋、鲜卑、党项等上百个民族长期在这里征战...
历史文化名城榆林，地处黄土高原与毛乌素沙漠的交界处，依山傍水，龙蟠虎踞。在漫漫的历史长河中，这里曾有华夏、东夷、苗蛮、匈奴、契丹、拓跋、鲜卑、党项等上百个民族长期在这里征战、杂居、融合，因而，榆林的传统饮食是在充分吸纳了各民族、各地区优秀的饮食元素的基础上，加以改良而形成的，花色品种繁多，风格风味各异，具有很强的包容性。
传统的榆林饮食，在用料上，讲究素荤搭配，粗粮细作；在烹制技法上，烧、烤、炸、炒、蒸、煮、熬、炖、涮、烩、溜、煨、煎、贴、氽、煽、炝、扒、焖、拌等工艺，交替使用，制作过程精到细致，不厌其烦，以求达到色、香、味、型俱全的境界。可以说，榆林的家庭主妇，个个都是烹饪大师；榆林居民，人人都是美食家；“食在榆林”，是对榆林饮食文化最中肯的评价。
一场宴席上的铁锅炖豆腐。这得益于当地特产的黄豆。
窑洞顶上铺着一层红枣，这也是他做黄馍馍的馅料。
陕北特色小吃黄炸糕。
炒黑愣愣
陕北的一种风味小吃。饼状，中间有小孔，较小。由土豆、白面、荞面、糖等杂粮和在一起炸制而成。味道甘甜、可口。
抿节在陕北方言中读“抿节儿”，节音儿化，所以也写作“抿尖”，此乃陕北面食中的佼佼者。
陕北传统饭食之一，又名“洋芋不拉”、“洋芋库勒”、“丸子”。
猪耳朵绿豆芽
五魁
绥德烤肉
陕北清涧煎饼。图中的汁子是西红柿汁，蒜汁，醋，芝麻，油泼辣子，沾着煎饼很好吃。
榆林街头的特色小吃——摊餭（huáng）
羊杂碎
油旋
羊蹄蹄
羊肉丸子
拼三鲜
羊肝荞面碗托
清蒸丸子
作为香料的扎蒙是一种陕北常见的细碎野花。
在西北大多数地区，手抓肉是最普遍最经济的羊肉吃法。
